イベント開催報告「4/11(日)　そば粉のロスでスイーツ教室」

4月11日（日）に、なごエコイベント「そば粉のロスでスイーツ教室」を開催しました。

会場は、南区千竃通の「本格手打ちそば喜八」。本格手打ちそばとシカ肉などのぎふジビエを提供しています。

食品ロス減らしたい

店に入るとハナミズキが出迎えてくれました(左)
やわらかそばプリンを制作中(右)

参加者は、30代から80代までの男女7組14人。
講師は、本格手打ちそば喜八の店長、中村誠さん。

そば粉を製粉するときに出てしまうそば打ちには向かない粉を使ってスイーツを作ることで、食品ロスを減らすきっかけにと、今回のイベントについて解説していただきました。

そば粉がおいしいスイーツに

生地を丸めてほろほろスノーボールに

今回作るのは、「やわらかそばプリン」と「そば粉のほろほろスノーボール」。

材料は、そば屋さんで普段ロスになってしまうそば粉、砂糖、豆乳、ゼラチンのもと、片栗粉など。

プリンは、鍋に材料を入れて火にかけ、とろみが出てきたらお湯に溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、容器に移します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、黒蜜やきな粉をかけたら完成。

ほろほろスノーボールは、室温に戻したバターを練り、砂糖とそば粉、片栗粉を加えてむらなく混ぜ、生地をぎゅっと握って直径2センチ程度に丸め、オーブンで焼きます。冷めたら粉砂糖を全体にまぶして完成です。

そばづくしの料理を満喫

完成したやわらかそばプリン

スイーツ作りの後は、そば粉をふんだんに使ったそばづくしのお料理をいただきました。

メニューは、そば粉天ぷら、そば豆腐、タケノコの土佐煮、そばの実ご飯、漬物、もりそば。デザートとして、それぞれが作ったやわらかそばプリンとそば粉のほろほろスノーボールをいただきました。また、富山産の無農薬・無化学肥料栽培のそば粉とレシピをお土産に持ち帰りました。

「美味しくてカラダに良い食材・食品を紹介し、環境にも配慮したい」という会場の喜八さんでは、箸の紙袋をなくして箸置きに替えたり、おしぼりのビニール包装をなくしたり、フェアトレードコーヒーを提供するなど、SDGs（Sustainable Development Goals（持続可能な開発目標）」実現に向けた取り組みが行われていました。