1月23日（土）に、なごエコ初のイベント、「ロスになってしまうところを素敵なスイーツに！ ～ケーキ作りと無農薬・無添加の健康料理を味わう会～」が開催されました。
会場は、地下鉄「新栄町駅」から徒歩7分 、「おうちご飯をもっと優しく、もっと美味しく、もと安全に」をコンセプトにした「アース カラー ラボ ナゴヤ（EARTH COLOUR LAB NAGOYA）」。自然栽培や有機栽培の野菜・無添加食品等の販売、それらを使用したレストランを併設する食の複合ショップです。
食品ロスを減らすアイデア
今回の参加者は、20代から70代までの9人。
講師は、名古屋市千種区自由ヶ丘のパティスリーアングレーズ・オーナーパティシエの小田原益広さん。ケーキ屋さんで普段ロスになってしまうスポンジの切れ端を使ってケーキを作ることで、食品ロスを減らすきっかけにと、今回のイベントのアイデアについて解説していただきました。
スポンジの切れ端がおいしそうなイチゴケーキに
材料は、ケーキ屋さんで普段ロスになってしまうスポンジの切れ端、愛知県田原市産のいちご“やよい姫“と純生クリーム、デコレーションシュガーで、直径約12センチのイチゴのケーキを作りました。
生クリームとホイップクリームの違い
「生クリーム（純生クリーム）」は牛乳を分離して乳脂肪（動物性脂肪）のみを原料としたものです。値段が高めで消費期限が短いですが、口溶けや口当たりが良く、ミルクの風味がしっかり感じられます。
「ホイップクリーム」や「植物性クリーム」は、動物性脂肪に植物性脂肪を加えたもの、または植物性脂肪のみのものです。味や香りは純生クリームに比べるとあっさりとして旨みには欠けますが、消費期限が長く安価で、植物性ならではの良さがあります。また、ホイップしてデコレーションケーキに使用する場合には、バサバサせずきれいな状態が長持ちする利点があります。
こだわりの無農薬野菜・無添加食品を使ったランチ
アースカラーラボナゴヤ代表の横島龍麿さんから、こだわりの無農薬野菜・無添加食品を使ったランチについて聞く
スイーツ作りの後は、無農薬・無添加食品のみをふんだんに使ったランチをいただきました。
ランチは、平飼いの鶏ハムや卵サラダ、焼き野菜、フェアトレードコーヒーゼリーなどのプレートと、無農薬野菜と天然酵母パンが食べ放題のサラダバー。コロンビア産のフェアトレードコーヒーまたは農薬・肥料不使用の奈良県産和紅茶。
今回の会場・アースカラーラボナゴヤ代表の横島龍麿さんの「美味しくてカラダに良い食材・食品を発信し、生産者、製造者、消費者をまあるく繋げたい」という思いを聞きながら、一品ずつ味わいました。
参加者の声
・無農薬に興味があったので参加しました。鶏ハムもパンも野菜もおいしかった。地球にやさしい取り組みはいいと思いました（20代女性）。
・パティシエや生産者の思いがじかに聞けてよかった（60代女性）。
協 力
▼パティスリーアングレーズ
〒464-0044名古屋市千種区自由ヶ丘2-10-17啓周ビル105号
TEL 052-763-5833
営業時間 10:00～19:30
定休日 水曜（祝日の場合は木曜）
https://p-anglaise.com/
▼EARTH COLOUR LAB NAGOYA（アースカラーラボナゴヤ）
〒460-0007名古屋市中区新栄1-3-24アンジュサカエ1F・2F
（CBCテレビ新社屋西隣・NSCカレッジ向かい）
TEL：052−263−1831 （大代表）
営業時間
1Fグローサラント／11:00～19:00
2Fレストラン／11:00～20:00
※新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、営業時間は変更することがあります。詳細はお店にお問い合わせください。
定休日 無休
https://www.earth-colour2019.com/
